Die Einrichtung der Appellation Bouzeron (ehemals Bouzeron Aligoté) geht maßgeblich auf das Wirken von Aubert de Villaine zurück und sorgt dafür, dass die seltene Rebsorte, die hier zu ihrer Höchstform aufläuft, sich gegen die international im Trend liegende Chardonnay-Traube behaupten kann.

Der Bouzeron Aligoté der Domaine de Villaine begeistert mit einem ausgewogenen Frucht-Säure-Spiel, raffinierter Aromatik sowie feiner Mineralität und steht auf Weinkarten von Spitzenrestaurants in ganz Frankreich. Dass der Eigentümer der berühmten Domaine de la Romanée-Conti sich so sehr für Bouzeron einsetzt, muss man als nachhaltiges Plädoyer für die Herkunft und ihre Rebsorte verstehen.