Dem druckvollen wie komplexen Riesling Heiligenstein kommt in Birgit Eichingers Sortiment eine Sonderstellung zu. Mit keinem ihrer Weine konnte sie in den letzten 20 Jahren so viele Auszeichnungen sammeln wie mit diesem. Dennoch sticht der Jahrgang 2021 noch einmal positiv hervor und wurde vom Falstaff mit 97 Punkten bewertet.
Falstaff: „Mittleres Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Blütenhonig und feine Marillenfrucht, unterlegt mit dunkler Mineralik, dezente Wiesenkräuter, ein Hauch von Melone. Gute Komplexität, straff, gut integrierter Säurebogen, weißes Steinobst, mineralischer Nachdruck, vielschichtig, Nuancen von kandierten Zitruszesten im Nachhall, sicheres Entwicklungspotenzial, großartiger leichtfüßiger Riesling-Stil.“