Selten hat man die Gelegenheit, einen gereiften St.-Émilion dieses Formats zu probieren. Der Dôme 2000 ist, wenn man ihm Zeit zur Entfaltung gibt, üppig, mit kräftiger Frucht, die an Brombeeren und schwarze Johannisbeeren erinnert. Langsam entfalten sich würzige Aromen nach Schokolade, Kaffee und Muskat. Die Tannine sind geschmeidig und fein und machen den saftigen Wein zu einem so abenteuerlich-intensiven wie meditativen Genuss.