Der erstaunlich präzise Einsatz von neuer Eiche macht den Queue de Hareng zu einem kräftigen und dennoch unglaublich feingliedrigen Burgunder, der ein Füllhorn an Aromen ausgießt. Lässt man ihm etwas Zeit, sich zu entfalten, bettet er seine zarten Weihrauchnoten in einen Korb von duftenden Waldfrüchten ein, aus dem subtile Gewürznoten von Lakritz und würzigem Pfeffer aufsteigen. Am Gaumen ist er fleischig und saftig mit feinen Tanninen und Aromen von Brombeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Bitterkirschen. Ein langer Abgang verleiht dem Ganzen den letzten Schliff und macht den Genuss dieses Weins zu einem sinnlichen Abenteuer.