Les Crais ist ein spannungsgeladener Gevrey-Chambertin mit dem typischen Blütenduft, Noten von Sauerkirschen, hellen, frischen Waldbeeren und feinen Edelholz- und Ledernoten sowie einem langen, zupackenden, mineralischen Abgang. Aktuell noch jugendlich saftig und verführerisch lebendig, hat der Wein ein jahrzehntelanges Reifepotenzial, während dem seine Primärfrucht langsam reduzieren und seine Komplexität mit Tönen von Waldboden und reifen Beeren weiter steigern wird. Der Ausbau in 100 Prozent neuem Holz unterstreicht die Kraft, Tiefe und Komplexität und unterstützt gleichzeitig die Lagerfähigkeit.

Der Name der Einzellage – „craie“ bedeutet „Kreide“ – verweist auf die lehmigen und steinigen Böden, die mit Kalkstein und pflanzlichen Fossilien angereichert sind, typischerweise den versteinerten Überresten von Seelilien, die Entroques genannt werden. Dieses Terroir ist einzigartig in Gevrey-Chambertin und verleiht dem Wein Frische und Mineralität. Das warme, aber nicht zu heiße Klima sorgt dafür, dass die Trauben lebendig und mit seidigem Tannin ausreifen können.