Ornellaia Bianco ist im Jahrgang 2020 ein reinsortiger Sauvignon Blanc. Die Ernte erfolgte in den Morgenstunden händisch in 15-kg-Kisten, um die Aromen zu bewahren. Nach der Selektion wurden die Trauben sanft gepresst und der Most anschließend in 25 % neue Holzfässer gefüllt, wobei neben Barriques auch 320-Liter-Cigares und 600-Liter-Tonneaux zum Einsatz kamen. Die regelmäßige Batonnage während des 2-monatigen Hefelagers verlieh dem Wein zusätzliche Dichte und Cremigkeit. Im Resultat duftet und schmeckt der Wein nach reifen gelben Früchten, zeigt aber dennoch lebendige Frische und die Komplexität und Kraft, die man mit dem Namen Ornellaia verbindet.