Zarte rauchige Aromen und Noten von Limette, Pomelo und reifem Apfel, dazu feine Haselnuss- und Blütenakzente prägen das ansprechende Geruchs- und Geschmacks-Wechselspiel des Bin 311. Anhaltend und schmelzig hinterlässt der Wein nachhaltigen Eindruck.

Die Trauben stammen von Lagen in Tasmanien, den Adelaide Hills und Tumbarumba südöstlich von Sydney. Der Ausbau fand über 8 Monate hinweg in zu 41% neuen französischen Barriques statt und zeugt von der australischen Renaissance in Sachen Weißwein, wo man inzwischen viel mehr auf Frische statt auf Eiche und Kraft setzt.

Der Wein wurde nur minimal filtriert, um sein vielfältiges Aroma zu bewahren.