In der umwaldeten Quasi-Monopollage Saurüssel kultiviert Hannes Schuster eine kleine Parzelle mit 50-jährigen Welschriesling-Reben in biologischem Anbau. Der Wein ist kühl, salzig und komplex mit Noten von Feuerstein, Apfel, Quitte, Austernschale und Bienenwachs. Nur 540 Flaschen wurden produziert.

James Suckling: „Ein Game-Changer für die unscheinbare Welschrieslingtraube, der die apfelige Knackigkeit und Lebendigkeit der Traube mit außergewöhnlicher Konzentration und Tiefe verbindet. So dynamisch im langen, steinigen Abgang.“