Der Signature-Rebsorte Südafrikas widmen die Stellenrust-Brüder besondere Aufmerksamkeit: Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, um einen kräftigen, aber nicht zu konzentrierten Wein zu erzeugen. Im Anschluss an eine 24-stündige kalte Mazeration vergärt der Wein 4 Tage auf den Schalen, bevor er die Gärung in Stahltanks abschließt. Die Reifung erfolgt dann 12 Monate lang in französischer Eiche.

So entwickelt der Pinotage reife Fruchtnoten, die an Himbeeren, Pfirsich und schwarze Kirschen erinnern und von feinen Eichenholznuancen umrahmt werden. Am Gaumen ist er saftig und präsent und eignet sich ideal zur Begleitung von würzigen und scharfen Gerichten wie Currys und Aufläufen.