Sonne №8 ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc, der nach frischem Hopfen duftet, fast wie ein Pale Ale. Dazu gesellt sich eine dunkle Würze und am Gaumen eine schneidend präzise Säure, die dem cremigen Wein über einen sehr langen Abgang hinweg ungeheure Lebendigkeit einhaucht.

Die Trauben für diesen Wein wachsen auf rauem Gneis. Ihr Saft wurde nach der Spontangärung vier Wochen auf der Maische belassen, was dem Wein Struktur, Kraft und Farbe verleiht. Anschließend reifte er für elf Monate im 500-Liter-Fass und wurde ohne Zusätze abgefüllt. Seinen Facettenreichtum entfaltet er am besten mit viel Sauerstoff, dekantiert und im Burgunderglas genossen.