Kaum ein Weingut zieht sein Qualitätskonzept so durchgängig vom Gebietswein bis zum Riedenwein durch wie Tement. So stammt auch der Morillon Muschelkalk aus biologischem Anbau, wurde spontan vergoren, 18 Monate im großen, neutralen Eichenfass ausgebaut und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Entsprechend ist der Wein feingliedrig und präzise, mineralisch grundiert und fokussiert.

Falstaff: „Helles Grüngelb, Silberreflexe. Zart nach Wiesenkräutern, zarte gelbe Apfelfrucht, frische Orangenzesten, ein Hauch von Walnuss. Saftig, ein Hauch von Fruchtsüße, feines Säurespiel, Birnentouch im Abgang, bereits gut entwickelt.“