Perfekte Reife ist für Gerhard Wohlmuth die wichtigste Voraussetzung für einen gelungenen Sauvignon Blanc. Deshalb kommen nur handgeerntete und -selektierte Trauben aus seinen besten Lagen für den Sauvignon Blanc Schiefer zum Einsatz. So vermeidet er intensive grüne Aromen. Säure und Salzigkeit liefert ihm ohnehin sein unvergleichliches Steillagenterroir.
Falstaff:„Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von Guaven und Mango, reife Stachelbeeren, floraler Touch. Saftig, elegant, finessenreich strukturiert, mineralisch, dezente Fruchtsüße im Abgang, feiner Speisenbegleiter mit salzigem Nachhall.“