Ein wahrlich wilder Grüner Veltliner: Ungefiltert und ungeschönt, kokettiert er mit Noten nach Apfelringen, getrockneter Ananas und Sake, zeigt sich krautig, säurebetont und salzig und hinterlässt ein Kräuterbitterl beim Abgang. So gar nicht klassisch und deshalb ein Muss für Freunde der österreichischen Parade-Rebsorte.

Für seine naturnahe Weinserie „Ein wildes Gläschen“ wählt Valentin Zahel jedes Jahr eine Parzelle mit Grünem Veltliner aus, die sich ideal für eine ungezügeltere Ausformung der Rebsorte eignet. Von der Ried Goldberg von Hand gelesen, bekommen die Trauben fünf bis sieben Tage Zeit auf der Maische, bis sie schließlich bei geringstem Druck abgepresst und der Most in einem gebrauchten französischen Eichenfass spontan vergären darf.