Der Why Taille? Weiß aus biologisch angebautem Riesling, Grünem Veltliner und Chardonnay überzeugt mit Aromen von Limetten, Zitronen und Lindenblüten, zart unterlegt mit feiner Verbene und Kiefernwürze. Erfrischend und apfelig am Gaumen, mit Noten von Kiwi sowie Anklängen von Verjus und Honigwaben, ist der Wein besonders für Natural-Neugierige ein Geschmackserlebnis. Er endet grünwürzig mit gutem Säurebogen und elegantem Gerbstoff, bleibt aber immer sehr animierend und zugänglich. Die gut eingebundene Säure macht ihn zu einem schönen Aperitif.

Als Taille bezeichnet man in der Sektproduktion den Teil der Pressung, der zu tanninreich, zu ausdrucksstark, zu aromatisch, zu mineralisch für den gewünschten frischen Stil ist und damit für den Schaumwein ausscheidet. Ideale Voraussetzungen für die leichten, frischen, zugänglichen Natural Wines, für die das Weingut Zuschmann-Schöfmann den treffenden Namen „Why Taille?“ kreiert hat.