Ernst Triebaumer

Auf dem seit 1691 in Rust ansässigen Weingut Ernst Triebaumer entsteht Wein aus dem Anspruch heraus, die Landwirtschaft als einen tragenden Teil einer enkeltauglichen Wirtschaftsweise zu entwickeln. Statt rücksichtsloser Monokultur pflegt man hier die bewusste, großzügige Steigerung der Artenvielfalt und die dadurch angekurbelte Biomasseproduktion auf der Fläche. So kommt der natürliche Kreislauf von sich aus wieder in Schwung.

Vielfalt bedingt Stabilität, wovon die Reben und die daran reifenden Trauben voll erfasst werden. Diese Wachstumsbedingungen für Trauben aus artgerechter Haltung, die Findung des entsprechenden Erntezeitpunkts, selektive Handlese mit höchstem Anspruch und Naturhefen sind die Grundlage für eine Weinwerdung, die auf Handwerk, Zeit und Urvertrauen beruht und für Jahrzehnte vor Lebensfreude und Eigenständigkeit vibrierende Weine hervorbringt.

Um die innere Schönheit der Jungweine ohne jegliches Eingreifen zu erhalten und zu entwickeln, nutzen die Brüder Herbert und Gerhard zusammen mit Claudia und Stephanie in ihren traditionellen Kellern größtenteils Holzfässer. Die Fässer von 300 bis 5.000 Liter ermöglichen den Weinen aus eigenem Antrieb Entwicklungsprozesse zu durchschreiten, um zu ihrer Mitte zu finden. Nach der jeweiligen Ausbauzeit werden die Weine schonend zusammengezogen. Alle Reserveweine können unfiltriert gefüllt werden, da sie ausreichend Zeit zur Sedimentation hatten.

Mit der Gesamtheit ihrer Arbeit legt die Familie das Fundament für Wein, mit dem das volle Spektrum der Ruster Böden und der jeweiligen Rebsorten – allen voran Blaufränkisch – ungeschönt mit der vollen inneren Spannung, Struktur und Tiefgründigkeit Schluck für Schluck erlebbar wird.