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Los Peperetes

Zu Spaniens köstlicher Küche gehören eingelegte Meeresfrüchte, Los Peperetes ist hier eine der Top-Adressen.

Im Nordwesten Spaniens liegt Galizien, wo nicht nur der berühmte Jakobsweg endet, sondern von wo auch das gesamte Land mit frischen Fischen und Meeresfrüchten versorgt wird. Hier ist Los Peperetes zu Hause, gegründet von Jesus Lorenzo und Pilar Urbano. Ursprünglich ein kleines, feines Restaurant, das wegen seiner Fisch- und Krustentierspeisen von weit her Gäste anlockte, wurde es zu einer Manufaktur, wo Lorenzo und Urbano Meeresfrüchte in Konserven einlegen und sie in die ganze Welt verschicken. Wobei „Konserven“ hier das falsche Wort ist: Vielmehr sind die Köstlichkeiten von Los Peperetes in Olivenöl eingelegte kleine Schätze von exzellenter Qualität - ob für Pasta oder andere Gerichte, ob einfach in der Pfanne erwärmt oder rustikal gleich aus der Dose genossen.