Die Wurzeln des kleinen Familien-Weinguts reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, aber der heutige Name entstand erst 1957 durch die Heirat von André Barolet und Huguette Pernot. Durch diese Hochzeit kamen auch die Weingärten aus Saint-Romain mit jenen aus Puligny-Montrachet zusammen und formen seither gemeinsam den Schatz der Familie. Huguette und auch ihre Schwiegertochter Celeste gaben dem Weingut mit ihrer kräftigen Mithilfe immer auch einen ungewöhnlich hohen weiblichen Anteil.

Seit 2017 führt Romain Barolet-Pernot das Weingut. Sein Ziel ist es, die 14 Hektar großen Weingärten ideal in die Flasche zu bringen. Und das gelingt ihm hervorragend. Sein Bruder Stephane assistiert ihm im Weingarten. Der Keller wurde erst 2016 neu errichtet. Hier werden die mehrheitlich weißen Trauben gepresst und nach 24 Stunden Standzeit zur Vergärung in Bottiche oder Fässer gefüllt. Danach erfolgt der Ausbau in 30 bis 50 Prozent neuen Fässern.

Der Stil des Weinguts zeigt sich in den sehr klaren, straffen Weinen. Klar dominieren die raren Puligny-Montrachets. Aber besonders die unterschätzten Weine aus den uralten Kalk-Terroirs des Saint-Romain-Amphitheaters können heute begeistern. Ein Weingut, das man sich merken muss.