El Carrascal wurde vor über zehn Jahren von José Luis Sánchez Martín gegründet. Das Unternehmen steht für kompromisslose Qualität und handwerkliche Herstellung. Die Piquillo-Paprika werden im Tal von Alagón ohne chemische Zusätze angebaut, einzeln ausgewählt und über offenem Feuer schonend geröstet. Anschließend werden sie per Hand geschält, entkernt und eingelegt. Diese präzise Verarbeitung bewahrt die natürliche Süße, Saftigkeit und feine Textur der Früchte.

Heute sind die Pimientos der kleinen Manufaktur gefragte Spezialitäten in der gehobenen Gastronomie – weit über die Grenzen Spaniens hinaus.