K+K Kirnbauer

Ein Königreich für eine Traube

Von Rebstöcken umschlossen thront das Weingut der Familie Kirnbauer über den sanften Hügeln von Deutschkreutz, die dreihundert Tage im Jahr von der Sonne verwöhnt werden. Das Gut selbst ist in moderner Bauweise gehalten, Glas und Metall sowie Holz dominieren in der Optik. Im Hausinneren hat es sich ein Mosaik des Logos am Boden des runden Hauptraums gemütlich gemacht, während hinter einer Glasfront dutzende Reihen an Barriquefässern lagern. Mit dem Einsatz fortschrittlicher Technologien vinifiziert Markus Kirnbauer dank sechzig Jahre alter Reben auch altehrwürdige Raritäten wie den Zweigelt „Girmer“.

Dass Innovation und Tradition sich hier die Hand geben, lässt schon der Name vermuten: K+K steht für das Zukunftsbild, den Weinbaubetrieb von Generation zu Generation weiterzugeben und dabei stets gemeinsam an einem Strang zu ziehen, so wie es auch heute getan wird. Mit dem Anspruch, den Kindern und Enkelkindern eine gesunde Lebenswelt zu hinterlassen, wurde das 45 Hektar große Weingut als eines der ersten in Österreich auf nachhaltige Bewirtschaftungsmethoden umgestellt. Seit 2019 biologisch zertifiziert, werden zudem nur regenerative Energiequellen genutzt.

Das lieben auch die Trauben, die es dem Winzer wiederum mit erfolgreichen Tropfen danken. Beispielweise mit dem Aushängeschild der Kirnbauers, „Das Phantom“: Von Vater Walter im Jahr 1987 kreiert, sorgte dieser Meilenstein der österreichischen Weingeschichte für Furore, als die Cuvée-Kultur hierzulande noch in den Kinderschuhen steckte. Heute tragen modernste Technologien bei der Verarbeitung sowie schwere, tiefgründige, lehm-tonige Böden ihr Übriges dazu bei, dass bei der Vinifizierung auf möglichst wenige Eingriffe gesetzt werden kann.

Die besagte Identität ist dabei durchaus von Vielfalt geprägt: Hier wird neben dem für die Region typischen Blaufränkisch auch Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah und Zweigelt vinifiziert und selbst weiße Sorten wie der Chardonnay finden Eingang in die Produktpalette. Ein Gleichgewicht von Wein und Holz ist dabei die Philosophie des Hauses. Dazu ist eine akribische Selektion vonnöten, die von der Wahl des Fassbinders über die Stärke des Fasseinbrands an der Innenwand, dem sogenannten Toasting, reicht, und auch die Rebsortenauswahl für das jeweilige Fass inkludiert. Denn nicht jede Traube fühlt sich in jedem Behältnis wohl, hier gibt es durchaus Vorlieben. Zum Glück ist bei K+K Kirnbauer die Traube König. Ein König, dessen Bedürfnissen bis auf das kleinste Detail nachgegangen wird.