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San Silvestro

Mit traditioneller Flaschenvergärung kreieren Paolo und Guido Sartirano hervorragenden Alta Langa, der das komplexe Terroir bestens widerspiegelt.

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San Silvestro

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Auf dem Weingut San Silvestro in Novello im Herzen des Barologebiets erzeugen Paolo und Guido Sartirano Schaumwein nach Metodo Classico – also mit zweiter Gärung in der Flasche, langem Hefelager, Rüttlung und Degorgierung. Das Starpferd im Stall ist dabei der hochwertige Alta Langa Albare’ aus 70 Prozent Pinot Noir und 30 Prozent Chardonnay, der nach 30 Monaten auf der Feinhefe ganz ohne Dosage auskommt.