Wo heute ein schmuckes Weingut steht, befand sich eins eine alte Abtei; Roccaldo Acuti hat hier ab 1979, just zu einer zeit, wo sich der Chianti in einer Tiefphase befand, ein kleines feines Weingut aufgebaut, das er mit seinem Schwiegersohn gemeinsam führt. Begünstigte Hanglagen, darunter vor allem jene, deren Form dem Wein „Anfiteatro“ seinen Namen gibt, lassen die Trauben zu höchster Reife gelangen. Neue Weingärten, moderne Technologie und die Arbeit mit einem hervorragenden Önologen brachten den gewünschten Erfolg. Es werden derzeit nicht mehr als vier Weine produziert, alle auf Sangiovese basierend, nur da und dort Canaiolo oder Cabernet Sauvigon beigemischt. Gerade im Anfiteatro, der aus 100% Sangiovese besteht, zeigt sich die Kraft und das Potential dieser Rebsorte.