Erfunden wurde die Vergärung von Zuckerrohrsaft wahrscheinlich, so wie ohnehin fast alles, in China. Rum im eigentlichen Sinn stammt aber tatsächlich, wie man es vermuten würde, aus der Karibik, wo im 17. Jahrhundert die Melasse, die als Nebenprodukt der Zuckerraffination abfiel, von Sklaven destilliert wurde. Seit damals gilt selbstverständlich und unveränderlich, dass zur Herstellung von Rum ausschließlich Zuckerrohr verwendet werden darf. Für die notwendige Vielfalt sorgen allerdings die zahlreichen Stile in denen das Destillat rund um den Erdball ausgebaut wird. Besondere Qualität erlangt er durch lange Reifung im Eichenfass: Dann entwickelt er wunderschön goldbraune Akzente und exotisch-samtene Vanillenoten.
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