Dry January? Easy!

Grüne Trauben, wilde Erdbeeren

Ein wunderbar unkompliziertes Alternativgetränk stammt von Weintrauben selbst. Die Kamptaler Winzerin Barbara Öhlzelt startete gemeinsam mit dem Gastronomen Karl Schwillinsky bereits 2007 mit der Herstellung von Verjus, einem Saft, der aus unreifen, noch ziemlich sauren Trauben gepresst wird und sich nicht nur zum Verfeinern von Speisen, sondern auch als erfrischendes Getränk eignet. Damals waren die beiden Pioniere, heute genießt das Produkt Verjus immer mehr Ansehen. Der Kamptal Verjus Spritz Senza von Öhlzelt & Schwillinsky wird von Muskatellertrauben gekeltert und nur mit Quellwasser und Kohlensäure versetzt. Ein alkoholfreier Aperitif mit intensiven Fruchtnoten und köstlichem Süße-Säure-Spiel am Gaumen.

Immer größere Vielfalt

Das Segment der entalkoholisierten Weine ist generell stark gewachsen. Die Qualität der Produkte hat sich in jüngster Vergangenheit durch verfeinerte Technologien deutlich verbessert und auch hier überzeugt der prickelnde Bereich besonders. Der Traisentaler Winzer Markus Huber hat mit dem Layla Rosé einen toll gelungenen alkoholfreien Schaumwein auf den Markt gebracht. Er keltert ihn von je 40 Prozent Pinot Noir und Zweigelt, ergänzt von etwas Merlot sowie Blauburger. Layla Rosé zeichnen die cremig-würzige Frucht, die harmonisch eingebaute Perlage und die schöne Substanz aus. Auch die Aromatik der Sorte Riesling eignet sich bestens für entalkoholisierte Getränke.

St. Antonys % Riesling-Schaumwein aus Deutschland zeigt die typische Pfirsich-Frucht in der Nase und eine wunderbar animierende Frische am Gaumen. Der hohe Qualitätsanspruch des Niersteiner Spitzenweinguts kommt auch in diesem Bereich klar zu Geltung.

In Wien begann sich das Weingut Mayer am Pfarrplatz früh mit dem Thema „alkoholfreier Wein“ zu beschäftigen und fällt jedes Jahr aufs Neue durch Qualitätssteigerung auf. Der Riesling Mayer alkoholfrei zeigt mit Steinobstnoten und seiner lebendigen Säurestruktur die Stärken von Riesling, der auch entalkoholisiert als Aperitif sowie als Speisenbegleiter funktioniert.

Ebenso ist die Suche nach alkoholfreiem Rotwein von Erfolg gekrönt: Pierre Chavin hat mit dem Pierre Zéro Signature Grenache eine Alternative geschaffen, deren Aroma von dunklen Beeren und Gewürzen geprägt ist. Trotz null Prozent Alkohol überrascht dieser Wein mit Struktur und gekonnt eingebauter Restsüße.