Facettenreiches Veneto

Auf unserem Weg nach Westen bleiben wir auf der Spur des Prosecco, besuchen aber nicht das Reich von Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG, sondern die weniger berühmte Herkunft Asolo, die südwestlich an Conegliano anschließt und seit 2009 ebenfalls den höchsten Qualitätsstatus DOCG besitzt. Noch ist das hügelige Asolo ein Geheimtipp für Prosecco-Fans. Der Prosecco Asolo Superiore Brut von Giusti bringt die Typizität dieser Region mit eleganter Frische und fester Struktur ins Glas. Seine moderate Dosage von 7 g/l verleiht ihm feinen Schmelz, überdeckt aber nicht die filigranen Frucht- und Blütenaromen.

Mehr Klasse statt Masse

Von Asolo geht es weiter in Richtung Vicenza, wobei Grappa-Interessierten ein Stopp in Schiavon und die Besichtigung des Poli Museo della Grappa empfohlen sei. Nahe Verona landen wir in einem Weinbaugebiet, das hierzulande weiterhin mit dem Image eines billigen Supermarktweins kämpft, jedoch die Herzen von Insidern längst höher schlagen lässt: Soave. Besser gesagt: Soave Classico. Denn die von uraltem Vulkangestein geprägten Hügel des Classico-Gebiets bringen Terroirweine hervor, die dem geradlinigen Soave aus dem Flachland qualitativ weit überlegen sind.

Als berühmt-berüchtigter Venezianer gilt neben dem weißen Soave auch der rote Valpolicella, der in den Achtzigern als milder Schankwein in der Pizzeria bekannt wurde. Doch auch hier haben viele Weingüter einen Qualitätssprung hingelegt. Gut 20 Autominuten nördlich von Verona findet man sich im Herzen des Valpolicella-Gebiets wieder. Das Kult-Weingut Speri in San Pietro in Cariano ist seit 2015 biozertifiziert und erzeugt von autochthonen Sorten wie Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara nicht nur rotfruchtig-saftigen Valpolicella Classico, sondern auch Valpolicella Superiore im Stil Ripasso, bei dem Trester von Amarone mitvergoren werden, um dem Wein noch mehr Intensität, Komplexität und Fruchttiefe zu verleihen. Speris unumstrittenes Flaggschiff ist der Amarone Sant’Urbano, der beweist, dass Amarone der Spitzenklasse keineswegs nur auf Kraft und Power beruht, sondern auch Finesse und Eleganz ins Glas bringen kann. Die Trocknung der Trauben für den Amarone Sant’Urbano 2020 dauert etwa 100 Tage. Enorme Struktur und ein tolles Säuregerüst sorgen für perfekte Balance.

Ihren Abschluss findet unsere Reise durch das Veneto am Südufer des Gardasees, an der Grenze zur Lombardei. Hier dreht sich alles um die Rebsorte Turbiana, aus welcher der beliebte Lugana gekeltert wird. Der hochmoderne Betrieb Cà Maiol steht beispielhaft für einen sehr klaren, im Stahltank ausgebauten Stil von Lugana: frühlingshaft duftig und animierend frisch.