„Ich bin eine sehr schnelllebige, aber doch genussliebende Person – und der Pet Nat Pomalo Debit von Mare Bura – „pomalo“ ist kroatisch für gemütlich und langsam – gibt mir mit seinem unverwechselbaren Quitten- und Birnencharakter, der warm aber gleichzeitig auch super frisch ist, genau dieses Gefühl. Am Gaumen zeigt er einen tollen Säurebogen mit feinem, anregendem Gerbstoff, das ist für mich der Inbegriff von purem, ehrlichem Trinkvergnügen. Wenn dieser Pet Nat ein Song wäre, wäre er bestimmt „Irgendwann bleib i dann dort“ von S.T.S.“
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„Mit dem 2021er Sauvignon Blanc zeigt Dog Point wieder einmal seine internationale qualitative Spitzenklasse. Die sehr schöne, kühle Sauvignon-Blanc-Nase zeigt typische Paprikaaromen, Tomatenblätter sowie dahinter eine wunderschöne, frische Maracuja. Niemals kitschig, vielmehr erinnert die unverkennbare reduktiv-steinige Dog-Point-Aromatik an die spannendsten Weine von der Loire und aus Burgund. Der Gaumen zeigt noch mehr und überzeugt mit saftig-lebendiger Säure, gegrillten Pimientos de Padron und einem wunderbar salzigem Finish. Die saftige Maracuja ist dabei immer mit dabei. Für mich ein Wein, den jede:r einmal probiert haben sollte!“
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„Und Claus Preisingers Sand & Stones ist für mich die perfekte leicht gekühlte, lebendige, pfeilgerade, harmonisch kirsch- und pflaumenfruchtige, puristisch-elegant-mineralische Frischebombe. So viel Energie und Strahlkraft – natürlich aus behutsamem, naturnahem Anbau – lässt in einem richtig die Sonne aufgehen. Die letzte Flasche war quasi direkt nach dem Öffnen ausgetrunken.“
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– Kerstin Kolm, Sommelière und Gastronomieleiterin
