Die jugendliche Farbe und das intensive, vielschichtige Bukett sind die ersten Eindrücke, die dieser eigenständige Grand-Cru-Wein vermittelt. Bratapfel, Grapefruit, zarte Zedernnoten und feine Holzwürze wechseln sich mit Steinobst- und Blütenaromen ab. Am Gaumen ist er dicht, engmaschig und zeigt endlosen Abgang. Ein Monument!

Im südlichsten Grenzbereich von Chevalier-Montrachet, in ost-südöstlicher Ausrichtung angrenzend an Montrachet, liegt die prestigereichste Lage von Bouchard Père et Fils. La Cabotte umfasst nur 21 Ar, weshalb im besten Fall vier Fässer produziert werden können. Da die Lage weitgehend von den Frösten des Jahrgangs verschont blieb, konnten im Jahrgang 2016 immerhin drei Fässer produziert werden. Der Wein benötigt mehr Entwicklung als Chevalier-Montrachet, ist aber noch puristischer, salziger und explosiver am Gaumen.