Der Kultwein Salzberg ist eine Ikone des biodynamischen Spitzenweins. Tief, dunkelbeerig und dennoch durchzogen von beflügelnder Frische, zeigt er am Gaumen seidige Strukur und saftigen Trinkfluss, klingt lang nach und endet in einer salzigen Note, mit der er seinem Namen mehr als gerecht wird.
Die Cuvée besteht aus gleichen Teilen Merlot und Blaufränkisch, die händisch gelesen und spontanvergoren wurden und nach drei Wochen im Holzgärständer auf der Maische behutsam mit der Korbpresse gepresst wurden. Anschließend reifte der Wein für beeindruckende 43 Monate im 500-Liter-Eichenfass.
Falstaff: „Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Zartes Nougat, feine Edelholz- und Kräuterwürze, reife schwarze Herzkirschen, etwas Pflaumen und Lakritze, einladendes Bukett. Komplex, saftig, angenehme Extraktsüße, Herzkirschen, feine reife Tannine, mineralisch und sehr lange anhaftend, salziger Touch im Abgang, sicheres Reifepotenzial für viele Jahre, schon jetzt gut zu genießen.“
A la Carte: „Kräftige Farbe, intensive, vielschichtige Nase, Heidelbeere, Mandeln, Bitterschokolade, feine Kräuternoten, körperreich, dicht, lebendiger, eleganter Trinkfluss, fruchtig-präziser Abgang, feinstes Tannin im Finish, Gewürznelke und Preiselbeere im Nachhall.“
