Die Saubirne, in Vorarlberg bekannt als Subira, ist eine klassische Zutat für Edelbrände. Schließlich bezieht sie ihren Namen daher, dass sie ebenso verführerisch duftet wie ungenießbar holzig schmeckt. Besser, man brennt einen fantastischen Schnaps aus der verfluchten Saubirne – im Glas entfaltet sie ihr unheimlich lebendiges und fruchtiges Aroma nämlich perfekt.