Der XO ist ein Triple Cask Blend, wird also in drei unterschiedlichen Fässern – ehemaligen amerikanischen Whiskeyfässern, Bourbonfässern und Cognacfässern – herangereift. Das Alter der so vereinten Spirituosen liegt dabei zwischen 5 und 17 Jahren. Sie verleihen dem Mount Gay XO Facettenreichtum und Komplexität. Traditionell wird er über einem großen Eiswürfel aus Kokoswasser serviert und genossen.

Der runde und komplexe Small-Batch-Rum zeichnet sich durch Noten von gesalzenem Karamell, Vanille, Feige, Nelke und dunkler Schokolade aus. Die Textur ist cremig und weich und der Abgang lang und anhaltend.