Ried Kaasgraben ist eine nordöstlich ausgerichtete Einzellage, die von Sandstein und Muschelkalk geprägt ist. Hier gedeihen Chardonnay, Riesling, Grüner Veltliner, Rotgipfler, Zierfandler, Neuburger, Gewürtztraminer, Weißburgunder, Grauburgunder und Roter Veltliner und werden bidynamisch gepflegt und händisch gelesen. Der Wein vergärt spontan im 1200-Liter-Eichenfass von Stockinger und reift darin im Anschluss 18 Monate auf der Feinhefe, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreife.

So entsteht ein Wein mit lebendiger Zitrusaromatik, frischen Kräuternoten und einem Hauch von Rauch in der Nase. Die kompakte Frucht erinnert an weiße Birne und Quitten mit einem Touch Exotik und den Abgang prägt kreidige Mineralität. Ein Wein, den man lagern und reifen lassen oder auch sofort zum Tafelspitz oder Spargelrisotto genießen kann.