Der Weinviertler Winzer aus Ragelsdorf und WEIN & CO Mitarbeiter geht gänzlich unaufgeregt an das Weinmachen heran – ganz nach dem Motto: Die Natur als Grundlage – sie gibt vor, der Winzer setzt lediglich um. Ebenso geerdet ist sein Weinstil: „Sie sollen Charakter haben, wenig Schnick und noch weniger Schnack.“

Regionale Sorten wie Grüner Veltliner oder Welschriesling bilden die Grundlage, Internationales „als Draufgabe“.  Auf dem WEinviertler Weingut spielt naturgemäß der Weißwein die erste Geige, wobei Jassek auch leidenschaftlich Rotwein vinifiziert. Seine Weine sind echte Slowmotion-Weine, die auf dem Weingut ein wenig mehr Zeit bekommen, um ihren vollen Charakter zu entfalten.