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Cassini Potatura

Paolo Cassini

Teils jahrhundertealte Olivenbäume im Besitz des kleinen Familienunternehmens Cassini bringen hochwertige Taggiasca-Oliven hervor, aus denen die Familie behutsam feinstes Olivenöl extrahiert.  

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PaoloCassiniBaum

Gequetscht, nicht gemahlen

Das besondere Taggiasca-Olivenöl von Cassini trägt im Übrigen den Beinamen S’ciappau, was im ligurischen Dialekt „zerbrochen“ bedeutet. Dies geht auf die sanfte Extraktionsmethode zurück, bei der die Oliven nicht vollständig gemahlen, sondern nur zart gequetscht werden.

Diese mühevolle Arbeit hat Paolo Cassini den Titel als bester Olivenölproduzent Liguriens eingebracht. Auch den Segen des Olivenöl-Guides FLOS OLEI hat er: Im Jahr 2016 wurde auch er als einer der besten zwanzig Olivenölproduzenten weltweit ausgezeichnet. Im Jahr 2021 erhielt er für seine herausragenden Produkte 98 von 100 Punkten.