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Polz

Das Weingut Polz hat einige turbulente Jahre hinter sich. Nun – nach der sprichwörtlichen Rückkehr des an die Musik verlorenen Sohns – halten eine neue Philosophie, neuer Fokus und erneuerte Qualität am Grassnitzberg Einzug. 

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Polz

Ein neuer Klang

Die Polz’sche Rebfläche wurde auf 80 Hektar reduziert, Herkunft und Riedencharakter rücken in den Fokus, nach und nach werden die Weingärten auf organisch-biologische Bewirtschaftung umgestellt. Anstatt Barriques erblickt man im Keller nun große Holzfässer und die Weine vergären spontan. Das Motto „weniger ist mehr“ und vor allem die Arbeit des Winzers als Handwerk sind zentrale Punkte der neuen Philosophie am Weingut.

„Wir arbeiten mit unseren Händen, mit unseren Böden, mit der Natur“, betont Erich Polz Junior, der auch gern von den Gemeinsamkeiten zwischen Musik und Weinmachen spricht: „Es gibt gewisse Dinge, an denen schraubt man nicht. Ich komme nicht zum Kern einer Sache, wenn ich sie mit irgendetwas zuspachtle. In der Musik würde man Hall drumherum legen, dann klingt auf einmal sehr vieles gut. Beim Wein hingegen ein bisschen Zucker und auf einmal schmeckt‘s gut. Das nutzt aber nichts. Man wird Handwerk durch Oberflächlichkeiten nie verbessern.“

polz hochgrassnitzberg 2022