Eine der letzten unabhängigen, privaten und familiengeführten Destillerien ist Glenfarclas. Die Speyside-Brennerei hat aufgrund ihrer Unabhängigkeit und Eigenständigkeit weitsichtig gewirtschaftet und hat wie keine andere Destillerie viele großartige alte Fässer in ihren Warehouses liegen. Dadurch ist es Glenfarclas bis heute möglich, vom zwölf- bis zum 40-jährigen Single Malt konstant hohe Qualität und Verfügbarkeit zu garantieren. Die Reifung erfolgt bei Glenfarclas traditionell in Sherry-Fässern. Der 25-Jährige gehört zu den absoluten Klassikern der schottischen Whisky-Kultur.
Die junge Destillerie Torabhaig ist eine von nur zwei Brennereien auf der Isle of Skye und hat bereits mit ihrem ersten Release im Jahr 2020 mächtig für Aufsehen gesorgt. Der zweite Release ist von Eleganz, Komplexität und Tiefe geprägt. Als „wohltemperierten Torf“ bezeichnen seine Schöpfer den Stil, der sich mit seiner Rauchigkeit, Salzigkeit und feindosierten Torfnoten am Gaumen vor allem an Kenner richtet. Die volle Torf- und Rauch-Stilistik finden Liebhaber selbstverständlich auf Islay.
Mit dem Port Charlotte Heavily Peated hat Bruichladdich einen 10-jährigen Single Malt erschaffen, der mit seinen präsenten, torfrauchigen Noten und absoluter Harmonie qualitativ in der obersten Liga mitspielt und dabei preislich absolut im Rahmen bleibt. Ein großer Teil der Reifung fand in französischen Rotweinfässern statt. Hier bleiben keine Wünsche offen.