Sein auch im internationalen Kontext herausragendes Weingut verfügt über eine Vielfalt an Böden, die auch das breite Sortenspektrum ermöglicht, von Weiß über Rot bis Süß, vom frischen Messwein bis zur großen Cuvée Hallebühl. Besondere Aufmerksamkeit schenkt Pepi Umathum den heimischen Rebsorten Zweigelt und St. Laurent, alte Reben werden selektioniert und so die Qualitätssicherung im eigenen Hause betrieben. Basisweingärten dienen als Genbank für bestes Pflanzenmaterial, das in und an den Bedingungen der Region gewachsen ist und den Terroir-Ton in sich trägt.
Mit der betont klassischen Etikette transportiert das Weingut auch sein Verhaftetsein in der traditionellen Weinstilistik – Wein wird hier als Lebensmittel für die Seele angesehen.
