Sein auch im internationalen Kontext herausragendes Weingut verfügt über eine Vielfalt an Böden, die auch das breite Sortenspektrum ermöglicht, von Weiß über Rot bis Süß, vom frischen Messwein bis zur großen Cuvée Hallebühl. Besondere Aufmerksamkeit schenkt Pepi Umathum den heimischen Rebsorten Zweigelt und St. Laurent, alte Reben werden selektioniert und so die Qualitätssicherung im eigenen Hause betrieben. Basisweingärten dienen quasi als Genbank für bestes Pflanzenmaterial, das in und an den Bedingungen der Region gewachsen ist, den Terroir-Ton in sich tragen.
Mit der betont klassischen Etikette transportiert das Weingut auch sein Verhaftetsein in der traditionellen Weinstilistik - Lebensmittel für die Seele, nicht Fruchtwasser für Erwachsene einer Easy-drinking-Generation.
